【怎样做羊排炖萝卜】羊排炖萝卜是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。羊肉性温，能补气养血，而白萝卜则有清热化痰、健脾消食的功效，两者搭配相得益彰。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 羊排 | 500g | 建议选用带骨羊排 |
| 白萝卜 | 1个 | 选择新鲜、无糠心的 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 提味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮使用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 羊排洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 白萝卜去皮切块，蒜拍碎备用。
2. 炒制羊肉
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入羊排翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽继续翻炒均匀，倒入适量清水（没过食材）。
- 水沸后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入萝卜
- 放入白萝卜块，继续炖煮15-20分钟，直至萝卜软烂。
5. 收汁调味
- 最后根据口味加盐，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 羊肉 | 补气养血、增强体质、驱寒保暖 |
| 白萝卜 | 清热解毒、促进消化、润肺止咳 |
| 姜蒜 | 去腥增香、帮助消化、提升食欲 |
| 料酒 | 去除羊肉膻味、增加风味 |
四、小贴士
- 羊排焯水时一定要冷水下锅，有助于去除血水和杂质。
- 炖煮时间可根据个人口感调整，喜欢软烂一点的可延长炖煮时间。
- 可根据喜好加入其他配菜，如胡萝卜、土豆等，增加口感层次。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的羊排炖萝卜。不仅味道浓郁，还能为身体提供丰富的营养，非常适合家庭聚餐或日常食用。