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1、相传大唐时期，一位烹饪高手刘师傅为躲避战乱，来到现今的甘肃天水市落户。他由于曾住在西域祁连山下，又见此处（指莲亭路）如同桃花源一样。便以"莲园"二字命名开了一家小店。以卖炒面，拌面为生，生意时好时坏。后来有一天，一位过路人来到他的小店吃饭，随口给刘师傅说：‘炒面，拌面太干，你给我炒一份辣子鸡，多放些汤，再给我拉一些面拌在一起’。这句话提醒了张师傅，于是一传十，十传百，后来代代相传

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