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1.将准备好的腊肉切成大小均匀的块状，用酒浸泡15分钟左右；然后把熏肉放在一个干净的罐子里，密封好。最长可保存6个月以上。2.或者直接把腊肉挂在室内阴凉通风处，没有阳光照射，可以保存3个月左右。3.将腊肉切成小块，用报纸包好，放入冰箱冷冻。

一、保存四川腊肉的方法

四川腊肉是一道美味的名菜，属于川菜。这道菜外表是金色的。里面是红白相间的。鲜艳的颜色。诱人的食欲。川菜特产的地位绝对不低于其他任何小吃或肉制品。在四川，有些腊肉不经过熏制，直接在高处晾晒。就是成品肉，和腊肉的吃法一样。肉质鲜红，咸淡适中，鲜香，有烟味。

四川腊肉历史悠久，闻名中外。腊肉顾名思义就是腊月熏的腊肉。冬天，猪被养肥，村民宰杀猪过年。用腌制和熏制两种方法来保证春季前的肉类供应。在没有冷藏方法的年代，腌制、烟熏、风干是肉类储存的最佳方法。冬天来了，是腌制腊肉的好季节。

腊肉一般在室外温度低于15的条件下存放3个月以上。如果直接放入冰箱冷冻室，保质期可达1年。冷冻不会影响腊肉和香肠的口感。挂腊肉有个缺点。时间长了容易渗油，所以只适合放凉的腊肉存放。

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