酱豆腐的功效与作用及禁忌（酱豆腐的功效与作用）

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选定内容的核心功效

开胃、促进消化、控制血压、降低胆固醇。

酱豆腐简介

大豆豆腐，也叫大豆豆腐，是北方一些地区对大豆豆腐的别称。它是一种由微生物发酵而成的豆制品，是具有独特民族特色的发酵调味品。由于各地饮食习惯不同，不同地区的腐乳种类繁多，各具特色。通常腐乳主要由毛霉发酵而成，包括毛霉腐乳、鲁氏毛霉、总状毛霉、根霉，如华根霉。

功效和功能

1.开胃消食：豆腐脑富含植物蛋白。经过发酵，蛋白质分解成各种氨基酸，产生酵母等物质，可以帮助人体消化，增加食欲。

2.控制血压：豆腐中的蛋白质经过发酵后会变成更容易消化的肽和氨基酸。这些肽中含有一些控制血压的活性肽，可以控制血管紧张素转换酶的活性，从而有利于控制血压。

3.降低胆固醇：豆腐脑几乎不含胆固醇，而且含有不饱和脂肪酸，可以帮助人体内多余的胆固醇尽快排出体外，可以起到降低胆固醇的作用。

合适的人群

适合一般人。

禁忌人群

糖尿病、痛风、高血压、肾病、消化道溃疡患者。

不宜一起食用

腐乳不建议与富含草酸的食物同食，如菠菜、韭菜等。因为腐乳含有丰富的矿物质，长期食用腐乳配以富含草酸的食物，容易引起肾结石，不利于健康。

酱豆腐的食用方法

豆腐烤肉

配料：五花肉、豆腐脑、葱、姜、蒜、酱油、白糖。

做法：将五花肉切成1cm的小块，将腐乳块和腐乳倒入碗中做成酱，葱、姜、蒜切末备用。锅中倒入少量油，爆香葱、姜、蒜，然后放入五花肉，小火煸炒至出油，倒入准备好的豆腐脑酱，加入酱油煨40分钟，再放入白糖提鲜，即可出锅。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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