蒸螃蟹能放水吗 蒸螃蟹能煮多久

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蒸螃蟹能煮多久

煮螃蟹的时候，一定要用冷水煮，这样蟹腿就不容易脱落了。因为螃蟹生长在淤泥中，所以体内往往会有一些毒素。为了防止这些致病微生物侵入人体，吃螃蟹时一定要蒸透。根据螃蟹的大小，将水煮沸8-10分钟。肉熟了，但还不算太坏。

另外，由于青蟹风味独特，烹饪时一般不需要加调料，就是清水蒸也很入味，但有时会伴有鱼腥味。

一种蒸螃蟹的方法

1.蒸螃蟹前，先用小刷子把螃蟹的壳和腿刷干净，用清水洗半天，去掉肚子上的脏东西。小贴士：蒸之前，在活蟹上倒适量白酒，稍微腌制一下。味道会更好。

2.蒸之前用绳子把螃蟹的爪子绑好，防止爪子脱落，蟹油流出。建议用稻草包裹整只螃蟹，更好保存。

3.锅底放适量水，蒸15-20分钟。蒸的时候不宜一次开盖蒸透，否则会影响螃蟹的口感。建议蒸的时候可以把姜切成片放入醋中，蒸好后再和醋一起吃。

吃螃蟹要注意什么？

1.买螃蟹看生命力。死螃蟹不能吃，即使煮熟了也对身体不好。河蟹死亡后，僵直期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖，扩散到蟹肉中，引起食用者呕吐、腹痛、腹泻。买螃蟹的时候，可以把河蟹的眼睛逗逗一下，或者翻过来。如果你能让他们迅速反弹，你就能显示出强大的生命力。

2.吃螃蟹前，先用淡盐水浸泡螃蟹，使其吐出污水和杂质，洗净后再烹调。

3.螃蟹的腮和胃不能吃。打开蟹壳，侧面呈灰白色，软腮要去掉丢弃；蟹壳的前半部分和眼睛下面，三角形是肚子，要注意分开取出。

4.不要吃剩下的螃蟹。蟹肉容易变质，最好吃清蒸蟹，不要吃剩蟹。

5.螃蟹不能和茶叶、柿子一起吃。吃螃蟹时和吃螃蟹后1小时内不要喝茶。茶叶会使螃蟹的一些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固的物质如果长时间留在肠道内会发酵腐烂，引起呕吐、腹痛、腹泻，还可能有结石。

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