碱面的作用（碱面是干什么用的）

大家好，小体来为大家解答以上的问题。碱面的作用，碱面是干什么用的这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1.碱面。食用碱用来中和糕点中的酸性。它被用来中和传统面粉调料中过多的酸度。这个过程叫做“泡碱”。适当使用碱对人体有益无害，在普通超市就能买到。

2.碱的用量要合适。碱太少就叫“小碱”，脸会死，会变酸。碱太多的叫“大碱”，就会开花变黄。用市售活性酵母烘焙的面粉基本上用碱中和。碱面煮玉米粥会增加黏度。经常喝这种玉米粥对胃酸多的人特别好。

一、碱面的作用，碱面是干什么用的

1.碱面。食用碱用来中和糕点中的酸性。它被用来中和传统面粉调料中过多的酸度。这个过程叫做“泡碱”。适当使用碱对人体有益无害，在普通超市就能买到。

2.碱的用量要合适。碱太少就叫“小碱”，脸会死，会变酸。碱太多的叫“大碱”，就会开花变黄。用市售活性酵母烘焙的面粉基本上用碱中和。碱面煮玉米粥会增加黏度。经常喝这种玉米粥对胃酸多的人特别好。

二、烧饼面里放碱面起什么作用

烧饼里放碱粉发酵，中和面团里的酸味。

加碱的作用：

1.微生物在面团制作过程中会产生酸，面团发起后会变酸。需要加入食用碱使酸发生反应，才能做出美味的面食。

2.吃碱可以中和深绿色蔬菜因过量喷洒农药而粘在上面的有机酸或硫化物，从而保持蔬菜本来的颜色，去除农药对蔬菜的污染。

3.吃碱有很强的脱脂作用，可以去除干性油原料中多余的油脂。

4.中和胃酸，对胃溃疡等胃病患者起到护胃作用。

三、碱面是淀粉吗

1.碱性面不是淀粉。碱面又称苏打、纯碱，是食用碱。主要成分是碳酸钠，化学式为Na2CO3。质地粗糙。因为颜色相似，所以辨别方法主要是通过手搓的纹理。

2.它被用来中和传统面粉烘焙中过多的酸度。这个过程叫做“泡碱”。碱的用量要合适，太少叫“小碱”，脸会死，会变酸；太多了叫“大碱”，会开花变黄。

3.有活性酵母的植绒基本不用碱中和。煮粥时可以适量加入碱性面条，可以增加黏度。经常喝对胃酸多的人有好处。就像多吃蔬菜不买维生素片一样，是食疗的好方法。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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