【爆炒鸡肉做法】爆炒鸡肉是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香、肉质嫩滑，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 鸡胸肉或鸡腿肉 | 300克左右 | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和口感 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 2片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 油量适中 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉洗净，切成条状或薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 青红椒洗净去籽，切丝；葱姜蒜切好备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入青红椒继续翻炒，保持大火快炒，防止蔬菜出水。 |
| 5 | 调入老抽上色，盐调味，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 出锅前撒少许白胡椒粉提香，装盘即可。 |
三、小贴士
- 鸡肉提前腌制可以让肉质更嫩。
- 炒制时火候要大，避免鸡肉变柴。
- 青红椒不要炒太久，保留脆感更佳。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道色香味俱全的爆炒鸡肉了。无论是日常家常还是朋友聚餐，都是一道非常受欢迎的菜品。