【炒大虾怎么做】炒大虾是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道鲜美，适合搭配米饭或作为下酒菜。制作方法简单，只要掌握好火候和调料，就能做出美味可口的大虾。以下是关于“炒大虾怎么做”的详细总结。
一、准备材料
| 材料 | 用量（以2人份为例） |
| 大虾 | 300克（去壳去线） |
| 蒜末 | 15克 |
| 姜末 | 5克 |
| 青椒 | 1个（切丝） |
| 红椒 | 1个（切丝） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2汤匙 |
二、步骤详解
1. 处理大虾
将大虾去壳去线，保留虾尾，清洗干净后沥干水分。可以用牙签在虾背上划开，方便入味。
2. 腌制大虾
在大虾中加入少许盐、料酒和姜末，搅拌均匀，腌制10分钟，去腥提鲜。
3. 备好配料
将青椒、红椒洗净切丝，蒜切末备用。
4. 热锅凉油
锅中倒入食用油，加热至五成热时放入蒜末爆香，再加入姜末翻炒几下。
5. 炒虾
将腌好的大虾倒入锅中，快速翻炒至变色，约2-3分钟。
6. 调味
加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
7. 加入蔬菜
放入青椒、红椒丝，快速翻炒1-2分钟，保持蔬菜的脆嫩口感。
8. 出锅装盘
炒至所有食材熟透即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 大虾不宜炒太久，否则容易变老，影响口感。
- 可根据个人口味加入葱段、辣椒等增加风味。
- 如果喜欢酱汁浓郁，可在最后加少量水淀粉勾芡。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的“炒大虾”了。不仅营养丰富，还能满足味蕾的需求，非常适合日常饮食。