【广东特色花生白松糕的做法和配方】广东传统小吃中，花生白松糕以其香甜软糯、口感细腻而深受喜爱。这款点心以糯米粉为主料，加入花生碎、糖等配料，经过蒸制而成，是节日或日常茶点的佳选。以下是对该做法和配方的详细总结。
一、
花生白松糕属于广式传统甜点，主要原料包括糯米粉、粘米粉、白糖、花生碎、猪油或植物油、水等。制作过程中需要将粉类混合后加水搅拌成糊状，再加入花生碎和调味料，最后进行蒸制。成品具有柔软的质地、浓郁的花生香味和适度的甜味，适合搭配茶饮食用。
在配方上，不同地区或家庭可能会有细微调整，比如有的会加入椰蓉、芝麻或使用不同的油脂类型。但总体来说，基础配方较为统一，关键在于掌握好粉与水的比例以及蒸制的时间和火候。
二、配方与做法表格
| 项目 | 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 主料 | 糯米粉 | 200 | 选择优质糯米粉 |
| 粘米粉 | 50 | 增加韧性 | |
| 白糖 | 80 | 根据口味可增减 | |
| 花生碎 | 60 | 可用熟花生磨碎 | |
| 水 | 300 | 分次加入，调糊 | |
| 辅料 | 猪油/植物油 | 30 | 增加香味和口感 |
| 工具 | 蒸锅 | 1个 | 或电饭煲蒸 |
| 蒸布/模具 | 1套 | 防止粘底 |
三、制作步骤简述
1. 准备材料：将糯米粉、粘米粉、白糖混合均匀。
2. 调糊：分次加入水，搅拌至无颗粒的稀糊状。
3. 加入花生碎和油：拌入花生碎和融化的猪油，搅拌均匀。
4. 蒸制：将面糊倒入铺好油纸的容器中，放入蒸锅，大火蒸约40分钟至熟透。
5. 冷却切块：取出后稍凉，切成小块即可食用。
四、小贴士
- 花生碎建议提前炒香，香味更浓。
- 蒸制时注意不要开盖过早，以免影响口感。
- 若喜欢更软糯的口感，可适当增加糯米粉比例。
通过以上方法，您可以在家中轻松制作出地道的广东花生白松糕，享受传统风味带来的美味体验。