【什么是折耳根】折耳根，又名鱼腥草、侧耳根，是一种常见的野生植物，广泛分布于中国南方地区。它不仅在民间被用作食材，还具有一定的药用价值。由于其独特的气味和口感，许多人对它既熟悉又陌生。本文将从多个角度总结折耳根的基本信息，并通过表格形式清晰展示。
一、折耳根简介
折耳根是一种多年生草本植物，属于三白草科。其主要特征是茎节明显，叶片呈心形或卵形，叶面有细小的绒毛，根部为白色，质地脆嫩，带有强烈的特殊气味。这种气味来源于其中的挥发性成分，如癸酰乙醛等，这也是它被称为“鱼腥草”的原因。
折耳根多生长在湿润的山地、林缘或田边，尤其在夏季和秋季最为常见。由于其适应性强，目前也有部分人工栽培品种。
二、折耳根的用途
| 用途类别 | 具体内容 |
| 食用 | 折耳根可凉拌、炒食、煮汤，味道独特，常用于川菜、湘菜中。 |
| 药用 | 中医认为其具有清热解毒、利尿通淋、消肿排脓的功效，常用于治疗感冒、咽喉炎、泌尿系统感染等。 |
| 保健 | 现代研究发现其含有黄酮类、多糖类等成分，有助于增强免疫力。 |
三、折耳根的特点
| 特点 | 描述 |
| 气味 | 强烈的“鱼腥味”，初次接触者可能不习惯。 |
| 口感 | 清脆爽口，略带苦涩，但回味甘甜。 |
| 颜色 | 根部为白色，茎叶为绿色。 |
| 季节 | 夏季至秋季为最佳食用期。 |
四、注意事项
1. 不宜过量食用：因其性寒，脾胃虚寒者应慎食。
2. 烹饪方式影响风味：高温炒制可减轻其异味，凉拌则保留原味。
3. 选购建议：选择新鲜、无虫害、色泽洁白的根部，避免腐烂或变色的。
五、总结
折耳根是一种兼具食用与药用价值的植物，虽然气味独特，但在许多地方被视为美味佳肴。了解它的来源、用途和特点，有助于更好地认识这一传统食材。无论是作为日常饮食的一部分，还是作为健康调理的辅助手段，折耳根都有其不可替代的作用。
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