【烧鸡怎么做呀】烧鸡是一道非常受欢迎的家常菜，外皮酥脆、肉质鲜嫩，深受大家喜爱。很多人在家中尝试制作烧鸡，但往往因为步骤不清晰或火候掌握不好而失败。下面是一份详细的烧鸡做法总结，帮助你轻松做出美味的烧鸡。
一、烧鸡的做法总结
1. 选材准备：选择新鲜的整鸡或鸡腿，建议选用三黄鸡或土鸡，口感更佳。
2. 清洗处理：将鸡洗净，去内脏，去除鸡头和鸡脚，沥干水分。
3. 腌制入味：用盐、料酒、姜片、葱段等调料腌制至少2小时，让鸡肉充分入味。
4. 风干定型：将腌好的鸡挂在通风处风干约2小时，使表皮变紧，有助于上色。
5. 炸制上色：锅中加油，油温六成热时放入鸡，小火炸至表皮金黄酥脆。
6. 焖煮入味：加入适量水、酱油、糖、香料等，大火煮开后转小火慢炖，直至鸡肉软烂。
7. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花、香菜，即可出锅。
二、烧鸡做法详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 建议使用三黄鸡或土鸡，肉质更嫩 |
| 2 | 清洗 | 去除内脏、鸡头、鸡脚，彻底冲洗干净 |
| 3 | 腌制 | 用盐、料酒、姜、葱腌制2小时以上 |
| 4 | 风干 | 挂在通风处风干2小时，便于炸制上色 |
| 5 | 炸制 | 油温六成热下锅，小火炸至金黄 |
| 6 | 焖煮 | 加入酱油、糖、香料，小火慢炖至肉烂 |
| 7 | 收汁 | 汤汁浓稠后，撒葱花、香菜装盘 |
三、小贴士
- 如果没有风干条件，可以用厨房纸吸干表面水分，再进行炸制。
- 烧鸡的关键在于火候控制，炸的时候要保持中小火，避免外焦里生。
- 可根据个人口味添加八角、桂皮、香叶等香料，增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道外酥里嫩、香气扑鼻的烧鸡了。快动手试试吧！