【酸辣鸡脚的做法】酸辣鸡脚是一道口感丰富、味道鲜爽的凉拌菜，尤其适合夏天食用。它结合了酸味和辣味，既开胃又解腻，制作简单，非常适合家庭烹饪。以下是详细的步骤和所需材料。
一、
酸辣鸡脚的主要原料是鸡脚，通过焯水、腌制、调味等步骤完成。关键在于调料的搭配，尤其是醋和辣椒的使用，能提升整体风味。制作时要注意鸡脚的去腥处理，确保口感清爽不油腻。整个过程约需30分钟，适合快速上桌。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需时间 |
| 1 | 鸡脚洗净，剪去指甲，放入锅中加冷水、姜片、料酒煮沸，撇去浮沫后焯水5分钟，捞出过冷水备用 | 约10分钟 |
| 2 | 准备调料：蒜末、姜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、盐、香油、花椒油、白芝麻 | - |
| 3 | 将焯好的鸡脚放入大碗中，加入所有调料，搅拌均匀，腌制10-15分钟 | 约15分钟 |
| 4 | 可根据口味调整辣度或酸度，如喜欢更酸可多加醋，喜欢更辣可加辣椒油 | - |
| 5 | 腌好后即可食用，也可冷藏保存2小时以上，风味更佳 | - |
三、小贴士
- 鸡脚焯水时加入姜片和料酒，可以有效去腥。
- 调料比例可根据个人口味灵活调整。
- 酸辣鸡脚最好现做现吃，口感最佳。
- 若想增加口感层次，可加入少量花生碎或葱花点缀。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的酸辣鸡脚，不仅适合家常食用，也适合朋友聚会时作为凉菜上桌。