【海胆黄是海胆的什么】海胆是一种生活在海洋中的无脊椎动物，外形呈球形或卵圆形，外壳坚硬，表面有尖刺。在海鲜市场中，人们常提到“海胆黄”，那么海胆黄到底是什么？它是海胆的哪一部分呢？
其实，“海胆黄”并不是海胆的“黄”，而是指海胆的生殖腺，也就是海胆的卵巢或精巢，通常被称为“海胆子”。在食用时，人们更常见的是雌性海胆的生殖腺，因其颜色偏黄，口感细腻，味道鲜美，因此被形象地称为“海胆黄”。
总结：
| 项目 | 内容 |
| 海胆黄的定义 | 海胆的生殖腺，通常是卵巢或精巢 |
| 主要食用部分 | 雌性海胆的卵巢（颜色偏黄） |
| 别称 | 海胆子、海胆膏 |
| 食用方式 | 生食、刺身、调味料理等 |
| 特点 | 口感细腻、味道鲜甜、营养丰富 |
详细说明：
海胆属于棘皮动物门，其体内包含多个器官，其中最重要的部分之一就是生殖系统。在繁殖季节，海胆的生殖腺会变得饱满且富有营养，成为其可食用的部分。
- 雄性海胆的生殖腺：通常为白色或浅黄色，味道较淡。
- 雌性海胆的生殖腺：颜色偏黄，质地柔软，味道更为浓郁，是市场上最受欢迎的部分。
虽然“海胆黄”听起来像是“黄色的肉”，但实际上它是一种富含蛋白质、维生素和矿物质的天然食材，尤其以富含ω-3脂肪酸著称，对健康有益。
在一些地方，人们也会将海胆黄与海胆肉（即海胆的其他组织）区分开来，但通常在烹饪中，海胆黄是最受欢迎的部分。
总的来说，“海胆黄”是海胆的生殖腺，尤其是雌性海胆的卵巢，因其颜色和风味而得名。了解这一点后，大家在品尝海胆时也能更加清楚地认识到它的来源与营养价值。