【五花肉金针菇卷的做法】五花肉金针菇卷是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香，营养丰富。做法也不复杂，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 300g | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 金针菇 | 200g | 新鲜或干品均可，干品需提前泡发 |
| 生抽 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 姜末 | 适量 | 去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤说明
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 金针菇去根洗净，撕成小朵；五花肉切成长条状，厚度适中，方便卷起。 |
| 2 | 将五花肉条放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、蒜末和姜末拌匀腌制10分钟。 |
| 3 | 取一张腌好的五花肉，包裹金针菇，用牙签固定两端，防止散开。 |
| 4 | 锅中热油，放入金针菇卷，中小火煎至表面微黄，翻面继续煎。 |
| 5 | 加入少量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，待水分收干即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 五花肉选择 | 肥瘦比例3:7为佳，太肥或太瘦都不易卷紧 |
| 金针菇处理 | 干金针菇需提前泡发，新鲜的可直接使用 |
| 煎制时间 | 不宜过长，避免肉质变硬 |
| 火候控制 | 建议用中小火慢煎，保持外焦里嫩的口感 |
| 是否加水 | 根据个人喜好决定是否加水焖煮 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的五花肉金针菇卷了。这道菜不仅味道好，而且制作过程也十分有趣，非常适合与家人一起分享。