【虾皮豆腐的做法】虾皮豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，主要食材是虾皮和豆腐。虾皮富含钙质和蛋白质，豆腐则含有丰富的植物蛋白和多种微量元素，两者搭配不仅味道鲜美，还能增强身体的免疫力。以下为虾皮豆腐的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 虾皮 | 50克 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 葱花 | 少许 |
| 蒜末 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香油 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理豆腐
将嫩豆腐从包装中取出，用清水轻轻冲洗一下，然后切成小块或厚片备用。
2. 泡发虾皮
虾皮放入碗中，加入适量清水浸泡10分钟，使其软化并去除部分咸味。捞出后沥干水分。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入蒜末爆香，加入虾皮翻炒几下，再加入豆腐块轻轻翻炒，避免豆腐碎掉。
4. 调味
加入生抽、盐、白胡椒粉，根据口味调整。可以加入少量清水，使豆腐更入味。
5. 收汁出锅
翻炒均匀后，撒上葱花，淋上少许香油，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 虾皮本身有咸味，加盐时要适量，以免过咸。
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，口感也更滑嫩。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许鸡蛋或青菜一起炒制。
通过以上步骤，一道简单又美味的虾皮豆腐就完成了。这道菜不仅适合日常家常食用，也非常适合作为下饭小菜或配菜，既健康又美味。