【邮亭鲫鱼做法步骤】邮亭鲫鱼是四川省乐山市沙湾区邮亭镇的特色美食，以其肉质细嫩、味道鲜美而闻名。这道菜以鲫鱼为主料，搭配多种调料和烹饪方法，制作过程讲究，口感丰富。下面将详细介绍邮亭鲫鱼的做法步骤，并以表格形式进行总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 数量/重量 |
| 鲫鱼 | 1条（约500克） |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鲫鱼
- 将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净。
- 两面切几刀，便于入味。
- 用厨房纸吸干表面水分，防止煎时溅油。
2. 腌制鲫鱼
- 在鱼身上撒上适量盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟。
3. 煎鲫鱼
- 热锅冷油，放入鲫鱼，小火慢煎至两面金黄。
- 煎好后盛出备用。
4. 炒香调料
- 锅中留底油，加入葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。
- 加入适量生抽、老抽调味，翻炒均匀。
5. 炖煮鲫鱼
- 将煎好的鲫鱼放入锅中，加适量清水或高汤。
- 大火煮开后转小火慢炖10-15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，根据口味调整盐分。
- 撒上葱花，即可出锅装盘。
三、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备鲫鱼，清洗干净并切口 |
| 2 | 用盐、料酒、白胡椒粉腌制 |
| 3 | 热锅冷油，煎至两面金黄 |
| 4 | 爆香葱姜蒜和干辣椒 |
| 5 | 加入酱油和汤汁炖煮 |
| 6 | 收汁装盘，撒葱花 |
通过以上步骤，可以轻松在家做出地道的邮亭鲫鱼。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质，是一道健康又美味的家常菜。