【鸡胗炖土豆的做法】鸡胗炖土豆是一道家常菜，口感鲜香，营养丰富，适合家庭日常食用。鸡胗富含蛋白质和维生素，而土豆则能提供丰富的碳水化合物，两者搭配不仅味道好，还能补充身体所需的多种营养。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、做法总结
1. 准备食材：鸡胗、土豆、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角等。
2. 处理食材：鸡胗清洗干净后焯水去腥，土豆切块备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，加入鸡胗翻炒。
4. 调味炖煮：加入料酒、生抽、老抽上色，再加适量清水，放入八角炖煮。
5. 加入土豆：待鸡胗快熟时，加入土豆块继续炖煮至软烂。
6. 收汁出锅：根据口味调整盐和糖，最后大火收汁即可。
二、所需材料及用量（按4人份计算）
| 食材 | 用量 |
| 鸡胗 | 300克 |
| 土豆 | 500克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 八角 | 1颗 |
三、小贴士
- 鸡胗焯水时可加几片姜和少许料酒，有效去腥。
- 土豆不宜过早加入，否则容易煮碎。
- 如果喜欢辣味，可以多放一些干辣椒或加入辣椒酱。
- 炖煮时间控制在20-30分钟，保证鸡胗软嫩、土豆入味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的鸡胗炖土豆。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！