【猪肉炖竹笋的家常做法】猪肉炖竹笋是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其在春夏季食用更为适宜。这道菜不仅味道好，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 300克 | 选择肥瘦相间的五花肉更香 |
| 新鲜竹笋 | 200克 | 可用鲜笋或罐头笋，但鲜笋更佳 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 2-3瓣 | 提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 清水 | 500毫升 | 烧煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉切块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮至变色后捞出洗净备用。 |
| 2 | 竹笋剥皮切块，如果是鲜笋，可先焯水1-2分钟去涩味；若用罐头笋，直接沥干备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜炒香，加入猪肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒调味，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。 |
| 6 | 加入竹笋块，继续炖煮10-15分钟，至竹笋软烂入味。 |
| 7 | 最后根据口味加盐和白胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。 |
三、注意事项
1. 猪肉焯水：焯水能有效去除血沫和腥味，使菜肴更干净、美味。
2. 竹笋处理：新鲜竹笋需提前焯水，避免苦涩味影响口感。
3. 火候控制：炖煮时先大火后小火，有助于肉质软烂，味道更浓郁。
4. 调味适中：可根据个人口味调整酱油和盐的用量，避免过咸。
总结
猪肉炖竹笋是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材新鲜、火候恰当、调味得当。通过合理的搭配与处理，不仅能保留食材的原味，还能提升整道菜的风味层次。无论是作为主菜还是配菜，都十分适合家庭日常食用。
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