【广西咸柠檬的正宗腌制】广西咸柠檬是广西地区传统的一种风味食品，以其独特的酸香和爽脆口感深受当地人喜爱。它不仅可以用作调味品，还能搭配米饭、粥或作为凉菜食用。正宗的广西咸柠檬制作讲究原料选择、腌制时间和方法，以下是对广西咸柠檬正宗腌制方法的总结。
一、腌制材料准备
| 材料名称 | 用量（每500克柠檬） | 备注 |
| 新鲜柠檬 | 500克左右 | 选择表皮光滑、无损伤的青柠檬 |
| 精盐 | 30-40克 | 建议使用海盐或粗盐，口感更佳 |
| 白糖 | 20-30克 | 可根据个人口味调整 |
| 酱油 | 100毫升 | 建议使用生抽，颜色更自然 |
| 橄榄油 | 50毫升 | 增加香味，防止变质 |
| 蒜末 | 10克 | 增加风味，可选 |
| 辣椒粉 | 5克 | 根据喜好添加 |
二、腌制步骤详解
1. 清洗柠檬
将柠檬用清水洗净，去除表面杂质，然后用厨房纸吸干水分。
2. 切片或切块
将柠檬切成薄片或小块，厚度约为2-3毫米，便于入味。
3. 初步腌制
将切好的柠檬放入干净容器中，撒上适量盐，搅拌均匀后静置约30分钟，让柠檬出水并去涩。
4. 冲洗与沥干
用清水轻轻冲洗掉多余的盐分，然后放在滤网中沥干水分。
5. 混合调料
在干净的容器中加入白糖、酱油、橄榄油、蒜末和辣椒粉，搅拌均匀后倒入柠檬。
6. 密封腌制
将混合好的柠檬装入密封罐中，盖紧盖子，放置在阴凉通风处，腌制时间一般为7-15天，时间越长味道越浓郁。
7. 食用建议
腌制完成后，可直接食用或用于烹饪，如拌菜、炒饭、煮汤等，风味独特。
三、注意事项
- 腌制过程中保持容器清洁，避免杂菌污染。
- 若想延长保存时间，可将腌好的柠檬放入冰箱冷藏。
- 不同地区的口味偏好不同，可根据需要调整盐、糖和辣度。
通过以上步骤，可以制作出地道的广西咸柠檬，保留了其原有的清香与酸爽，是家庭自制、分享亲友的理想选择。