姜撞奶的原理与作用（姜撞奶的原理）

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1、 姜撞奶的原理：姜汁牛奶主要是姜汁和牛奶在一定温度范围内(40-100度)发生化学反应，使牛奶凝固而成。在传统的姜奶制作方法中，“撞”的步骤是将牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。

一、姜撞奶是如何做成的

2、 姜奶是广东广州的特色小吃，属于粤菜。这种小吃是以姜汁和牛奶为主要原料制成的。姜奶口感醇厚爽滑，香甜微辣，风味独特，具有暖胃、温热的作用。姜奶富含铁、锌、钙等人体必需的无机盐和维生素等营养物质。

3、 生姜性温味辛，具有发汗解表、温中止呕的功效，其中百年老姜是一种较为积极的天然植物。牛奶营养丰富，易于消化吸收，价格低廉，食用方便。它是最“近乎完美的食物”，被称为“白血”，是一种相对消极的天然食物。

二、姜撞奶的做法：

4、 生姜去皮切块，用榨汁机榨出姜汁，1汤匙放入碗中；取全脂牛奶180ml，放入微波炉中大火加热50秒，然后取出，加入糖搅拌均匀；迅速将牛奶倒入盛有姜汁的碗中。倒入后，请不要搅拌或摇晃碗中的牛奶。它会在20秒内凝固成生姜和牛奶。天气冷了，趁热吃；天气热的时候，放凉后放入冰箱，就成了美味的夏日甜点。

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