问做果盘的做法大全 花式拼盘汇总教程

做果盘的做法大全核心是挑选色彩搭配协调的水果，清洗处理之后切型、分层摆放，兼顾好看和方便食用，分简易日常款、宴客花式款两种风格，日常款追求简单快捷，宴客款会做造型雕刻、配色层次，很多人做果盘容易踩坑，比如水果氧化发黑、搭配颜色杂乱、切块太大不方便拿取，主要原因是切好之后没有及时处理，配色没有规划，或者选了容易变色的水果没有做防护，只要掌握选果、预处理、切型、摆盘这几个要点，就能做出精致好看的果盘。

果盘分类原料总览表

通用前期准备要点

第一步 所有水果冲洗干净，苹果、橙子这类表皮可以用食盐搓洗去除果蜡，刀具和果盘提前清洗擦干，生熟刀具分开。

第二步 易氧化水果比如苹果、梨，切好之后可以泡一点点淡盐水，捞出沥干，防止很快发黑变色。

第三步 水果优先选成熟度适中，太软的水果不好切造型，太硬口感差，尽量选择不同颜色，红、黄、绿搭配，果盘视觉效果更好。

多款果盘详细制作步骤

第一款 缤纷混合果盘

第一步 哈密瓜去皮去籽切小块，橙子剥瓣，葡萄摘洗干净，圣女果对半切开，苹果切块泡淡盐水沥干。

第二步 果盘底层放大块哈密瓜，周围摆放橙子瓣，中间点缀葡萄和圣女果，苹果块放在上层。

第三步 全部摆放完成即可上桌。

第二款 西瓜天鹅果盘

第一步 西瓜对半切开，一半保留瓜皮做底座，另一半切薄片三角块。

第二步 用瓜皮雕刻天鹅头颈造型，插在西瓜底座一端。

第三步 三角瓜片层层叠放成翅膀，旁边点缀草莓蓝莓装饰。

第三款 热带风情果盘

第一步 芒果去皮切方格丁，火龙果对半切开挖球，菠萝切薄片。

第二步 果盘中间放火龙果球，四周铺芒果丁和菠萝片，青提点缀空隙。

第四款 酸奶水果捞果盘

第一步 香蕉切片，草莓去蒂对半切，桃子去皮切块。

第二步 水果全部装入深盘，食用前淋上酸奶，不要提前很久淋，避免水果出水变软。

关键控制点对照表

拓展说明

做果盘还可以点缀薄荷叶提升精致感，宴客果盘可以搭配巧克力、椰蓉，糖尿病人群制作的时候不要额外加糖，过敏体质要留意芒果、菠萝这类易致敏水果。

【常见问题】

问题 1 做果盘的做法大全里面苹果切完发黑怎么办

回答 1 做果盘的做法大全里苹果发黑是氧化，做果盘的时候切好泡淡盐水沥干，能延缓变色。

问题 2 做果盘的做法大全，宴客果盘一定要雕刻吗

回答 2 做果盘的做法大全宴客款可以雕刻造型，做果盘的做法大全简易款只需要切块搭配，不用复杂雕刻。

问题 3 做果盘的做法大全，哪些水果适合搭配

回答 3 做果盘的做法大全推荐选择不同色彩水果，比如火龙果芒果橙子葡萄，做果盘的做法大全尽量避开味道冲突很重的水果混放。

问题 4 做果盘的做法大全，果盘可以提前很久做好吗

回答 4 做果盘的做法大全鲜果果盘不建议提前太久制作，做果盘的做法大全推荐临近上桌现做，防止出水变质。

【免责申明】

本文为做果盘的做法大全家常科普教程，水果过敏人群谨慎选择，鲜果易变质，变色异味请丢弃，制作食用风险自行承担。